Pilav Taneleri Arasında
Kişisel tecrübelerimden ve çevremdeki insanların pilav yapışlarından sentezlediğim tarifim; evet "Ver Fırına" buna dahil.
Tane pilav yapmanın püf noktaları:
1) Büyük tencere kullanın (küçük tencereler pilav taneleri şişerken birbirlerini ezmesine sebep oluyor)
2) 1-2 kaşık tereyağını tencerede eritip şehriye kızartın (şehriye yoksa makarna filan da kırıp koyabilirsiniz, dikkat edin yakmayın kahverengileştikten sonra çabuk yanar)
3) Güzel bir pirinç alın (pirincinizin kalitesiyle doğru olantılı olacak pilavınızın kalitesi, JASMİNE'ler güzel)
4) X bardak kadar pirinci alın, güzelce soğuk suda durulana kadar yıkayın, nişastası özgürlüğe kavuşsun (Eğer meyhane pilavı tarzı iri taneli pilav yapmak istiyorsanız sıcak suda bekletmeniz lazım sabahtan) Pirinci süzgeç tarzı bir şeyde yıkamak çok pratik oluyor.
5) Tencerede kızaran şehriyeler, elinizde de x bardak durulanmış pirinç var. Pirinci tencereye atın ve tuz ile birlikte şöyle biraz karıştırın, Tuzu kavururken atmanızda yarar var
6) 2 X bardak kadar suyu da pirince dökün(pirinç çeşidine göre, pirinci nasıl sevdiğinize göre su oranını hafif arttırabilirsiniz), kaşık ile şöyle biraz karıştırın, (Önemli nokta kaşığa yapışan pirinçleri tencerenin kenarına vurarak 5 tane pirinç için pilavınızı kötülemeyin, ya parmağınıza burarak o taneleri düşürün yada hiç uğraşmayın; pilavdaki amacınız güzel tanelenmesiyse tencereye vurarak taneleri birbirine yapıştırmış oluyorsunuz!!)
7) Suyunun tadına bakın(Deniz suyu tadı idealdir), tuzu azsa ekleyebilirsiniz, (çok az limon suyu eklerseniz pilavın daha beyaz olmasını sağlarsınız) (Bulyon ve nohut bu aşamada koyuluyor fakat tavuk suyunuz varsa sıcak su yerine tavuk suyunu kullanın)
8) Pilav şu an kapağı açık pişsin, ta ki göz göz olana kadar, suyu hafif çekilip suyu yüzeyden görünmeyene kadar pişsin
9) Ardından altını kısın, tencerenin kapağına havlu sarıp bir sürede böyle pişirin (ne kadar süre sorusunun cevabı= kaşık testi =kaşık arkasıyla tencere göbeğine çukur açıyorsunuz eğer pirinç kayması oluyorsa biraz daha beklemeniz gerek)
10) Pilav oldu sayılır kaşık testinde olumlu sonuç alınca tencereyi kenera alın ve yaklaşık 15 dakika beklemeye alın
AFİYET OLSUN
